Controllo Qualità

Passione per la qualità

Per Riso Morgante, la qualità non è un semplice obiettivo, ma un impegno quotidiano che guida ogni fase della lavorazione. Il nostro sistema di controllo qualità si basa su una metodologia rigorosa e consolidata, in linea con i principi dell’HACCP, e si estende su tutta la filiera, dalla materia prima al confezionamento finale.

Controlli su ogni fase della produzione

Tutti gli automezzi di risone in ingresso allo stabilimento, con campionature sistematiche per verificare le caratteristiche merceologiche e la conformità ai nostri standard
Tutto il riso lavorato in stabilimento, con campionamenti orari per garantire la costanza qualitativa del prodotto in trasformazione
Tutto il riso confezionato, sottoposto anch’esso a verifiche orarie, per assicurare la tracciabilità, la sicurezza e l’integrità del prodotto finito
Solo dopo un’attenta analisi della materia prima, il risone può essere approvato per la lavorazione. Ogni carico in arrivo viene campionato e analizzato per confermare la presenza delle caratteristiche essenziali che definiscono un riso di alta qualità. Solo il risone conforme ai requisiti viene scaricato e avviato alla fase successiva.

La qualità dalla parte del chicco

Il riso appena raccolto e correttamente essiccato non è ancora pronto al consumo. Il chicco, infatti, è avvolto da più strati protettivi che ne rendono l’aspetto ben diverso da quello a cui il consumatore è abituato.

In termini botanici e merceologici, il rivestimento esterno è composto da diverse parti

  • Glume (chiamate lolla in ambito merceologico), che proteggono il chicco più esternamente;
  • Pericarpo e strati aleuronici, noti anche come pula e farinaccio, che conferiscono al riso integrale il suo contenuto nutrizionale;
  • Germe ed endosperma, ovvero il cuore del riso, quello che dopo la lavorazione diventa il chicco bianco pronto da cuocere.

La nostra attenzione al dettaglio, unita a tecniche di controllo avanzate e a una profonda conoscenza del prodotto, ci permette di trasformare questa materia grezza in un riso genuino, sicuro e sempre all’altezza delle aspettative di chi sceglie Riso Morgante.